香酥里脊的家常做法,外焦里嫩,香酥可口,掌握这个步骤堪比大厨

  • 日期:08-31
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  原创美食小熊猫2天前我要分享

  香酥里脊是一道外酥里嫩的菜肴,色泽金黄好看,烹调方式也比较简单,各位可以在家里尝试制作。不过由于需要油炸,所以需要特别注意油的飞溅问题,下面一起来制作它吧。

  

  一、香酥里脊

  主料:猪里脊300克 鸡蛋2只 面粉1勺 面包屑3勺 大葱少许 鲜姜1块 蚝油1小勺 生抽1勺 料酒1小勺鸡粉1小勺 大豆色拉油1勺

  制作工艺:

  1.大葱切成从化

  

  2.鲜姜切成粗丝

  

  3.猪里脊清洗干净,用吸油纸吸去水分

  

  4.把猪里脊切成5㎜左右厚片

  

  5.鸡蛋液调匀

  

  6.面粉1勺

  

  7.面包糠3勺

  

  8.取一片腌制好的里脊肉片,两面蘸匀面粉

  

  9.再蘸上鸡蛋液

  

  10.再裹上面包糠

  

  11.锅内加入大豆色拉油烧5分热后加入肉片

  

  12.炸至肉片定型,颜色微黄即可捞出

  

  13.锅内油继续加热,然后再放入肉片二次复炸

  

  14.炸至两面金黄即可捞出

  15.把炸好的肉片切成15㎝宽的小条码在盘里

  

  16.香酥里脊,外焦里嫩,香酥可口!

  

  二、椒盐里脊

  主料:里脊肉300g 鸡蛋1个 面粉半杯 水半杯 胡椒粉1/2小勺 盐1/4小勺

  制作工艺:

  1.里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下,用胡椒粉,盐,姜片拌匀腌制10分钟

  2.鸡蛋打匀兑入面粉搅匀,加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可

  3.腌好的里脊挑去姜片,均匀的挂上面糊

  4.锅内烧热油,放入里脊炸制表面金黄捞出

  5.锅内的油再次烧热至微微冒烟,倒入里脊复炸至表面焦黄捞出,沥去多余油份

  6.吃时洒上椒盐即可

  以上就是里脊的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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  香酥里脊是一道外酥里嫩的菜肴,色泽金黄好看,烹调方式也比较简单,各位可以在家里尝试制作。不过由于需要油炸,所以需要特别注意油的飞溅问题,下面一起来制作它吧。

  

  一、香酥里脊

  主料:猪里脊300克 鸡蛋2只 面粉1勺 面包屑3勺 大葱少许 鲜姜1块 蚝油1小勺 生抽1勺 料酒1小勺鸡粉1小勺 大豆色拉油1勺

  制作工艺:

  1.大葱切成从化

  

  2.鲜姜切成粗丝

  

  3.猪里脊清洗干净,用吸油纸吸去水分

  

  4.把猪里脊切成5㎜左右厚片

  

  5.鸡蛋液调匀

  

  6.面粉1勺

  

  7.面包糠3勺

  

  8.取一片腌制好的里脊肉片,两面蘸匀面粉

  

  9.再蘸上鸡蛋液

  

  10.再裹上面包糠

  

  11.锅内加入大豆色拉油烧5分热后加入肉片

  

  12.炸至肉片定型,颜色微黄即可捞出

  

  13.锅内油继续加热,然后再放入肉片二次复炸

  

  14.炸至两面金黄即可捞出

  15.把炸好的肉片切成15㎝宽的小条码在盘里

  

  16.香酥里脊,外焦里嫩,香酥可口!

  

  二、椒盐里脊

  主料:里脊肉300g 鸡蛋1个 面粉半杯 水半杯 胡椒粉1/2小勺 盐1/4小勺

  制作工艺:

  1.里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下,用胡椒粉,盐,姜片拌匀腌制10分钟

  2.鸡蛋打匀兑入面粉搅匀,加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可

  3.腌好的里脊挑去姜片,均匀的挂上面糊

  4.锅内烧热油,放入里脊炸制表面金黄捞出

  5.锅内的油再次烧热至微微冒烟,倒入里脊复炸至表面焦黄捞出,沥去多余油份

  6.吃时洒上椒盐即可

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