这鱼好吃到周杰伦把它写进歌里,国内却无人问津,原因竟是......

  • 日期:08-31
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  美食工坊2天前我要分享

  日本有一种很火的鱼,可以说是没有几个日本人没吃过的。连周杰伦都在歌里这样唱:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。”

  没错,这里说的就是秋刀鱼。

  

  日本人很喜欢秋刀鱼,但是在中国却无人问津,美食君经常看到超市里有打折卖的秋刀鱼,买的人依然寥寥无几,这是为什么呢?

  网友直言:吃不下去!

  网上关于秋刀鱼的菜谱也是少之又少,看来,大家都不太愿意去尝试这种陌生的食材,以至于超市里卖到白菜价也鲜少有人购买。秋刀鱼是海鱼,基本上都是冷冻鱼,腥味比较重,若是没有好好料理,它的腥味真的可以劝退很多吃货。

  

  但它的肉质是出了名的鲜嫩柔软,吃过的人都知道。秋刀鱼只有一根主鱼骨,刨去这根鱼骨,剩下的都是可以忽略不计的软刺。而鱼肉非常的肥厚,别看它细细一条,吃起来的满足感可不亚于我们常吃的河鱼。

  其实,这鱼哪里需要什么复杂的烹饪方式,在家自己制作秋刀鱼,只需刷上油,在锅中慢慢煎熟,就是一道十足的美味,美食君也常这样吃。

  就算在吃秋刀鱼最有名的日本,他们也只用炭烤和香煎两种吃法。

  一、炭烤秋刀鱼

  

  1. 将秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干,抹上盐腌制10分钟。

  2. 鱼身正反两面各横切1刀,防止鱼皮破裂也方便入味。

  3. 烧炭,放上秋刀鱼,烤8-10分钟。

  4. 当秋刀鱼眼睛变白,小心地将鱼翻面,烤8-10分钟,完成后装盘,放上柠檬装饰。

  5. 装盘,放上柠檬装饰,蘸上生抽,味道棒棒哒。

  

  二、香煎秋刀鱼

  1. 将秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干。

  2. 锅内刷上油,秋刀鱼入锅煎3分钟后翻面,另一面煎3分钟,反复煎至两面金黄。

  3. 少许生抽、料酒倒入锅中,使鱼肉均匀吸收,撒上椒盐或孜然即可出锅。

  秋刀鱼的内脏也很好处理,腹部切一刀,就可以把内脏扯出来了。若不想动刀,还有一个不破皮就能取出内脏的方法,那就是从鱼鳃部拉出内脏,因为秋刀鱼的鳃特别宽,足够一个手指伸进去了

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  日本有一种很火的鱼,可以说是没有几个日本人没吃过的。连周杰伦都在歌里这样唱:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。”

  没错,这里说的就是秋刀鱼。

  

  日本人很喜欢秋刀鱼,但是在中国却无人问津,美食君经常看到超市里有打折卖的秋刀鱼,买的人依然寥寥无几,这是为什么呢?

  网友直言:吃不下去!

  网上关于秋刀鱼的菜谱也是少之又少,看来,大家都不太愿意去尝试这种陌生的食材,以至于超市里卖到白菜价也鲜少有人购买。秋刀鱼是海鱼,基本上都是冷冻鱼,腥味比较重,若是没有好好料理,它的腥味真的可以劝退很多吃货。

  

  但它的肉质是出了名的鲜嫩柔软,吃过的人都知道。秋刀鱼只有一根主鱼骨,刨去这根鱼骨,剩下的都是可以忽略不计的软刺。而鱼肉非常的肥厚,别看它细细一条,吃起来的满足感可不亚于我们常吃的河鱼。

  其实,这鱼哪里需要什么复杂的烹饪方式,在家自己制作秋刀鱼,只需刷上油,在锅中慢慢煎熟,就是一道十足的美味,美食君也常这样吃。

  就算在吃秋刀鱼最有名的日本,他们也只用炭烤和香煎两种吃法。

  一、炭烤秋刀鱼

  

  1. 将秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干,抹上盐腌制10分钟。

  2. 鱼身正反两面各横切1刀,防止鱼皮破裂也方便入味。

  3. 烧炭,放上秋刀鱼,烤8-10分钟。

  4. 当秋刀鱼眼睛变白,小心地将鱼翻面,烤8-10分钟,完成后装盘,放上柠檬装饰。

  5. 装盘,放上柠檬装饰,蘸上生抽,味道棒棒哒。

  

  二、香煎秋刀鱼

  1. 将秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干。

  2. 锅内刷上油,秋刀鱼入锅煎3分钟后翻面,另一面煎3分钟,反复煎至两面金黄。

  3. 少许生抽、料酒倒入锅中,使鱼肉均匀吸收,撒上椒盐或孜然即可出锅。

  秋刀鱼的内脏也很好处理,腹部切一刀,就可以把内脏扯出来了。若不想动刀,还有一个不破皮就能取出内脏的方法,那就是从鱼鳃部拉出内脏,因为秋刀鱼的鳃特别宽,足够一个手指伸进去了