炖鸡有人焯水 有人直接炖都不对!这才是正确做法!

  • 日期:08-06
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  鸡肉是我们生活中常吃的一种食材,它味道鲜美,营养丰富,是很多人的最爱。但是,很多人在炖鸡的时候,有的先焯水,有的直接开始炖鸡。其实这两种做法都不对!今天就教大家最正确的做法,真是太香了。在这个世界上,唯有美食和爱情不可辜负。夏天到了,平时主要是以补充水分为主,所以很多人都多吃水果和蔬菜,但是适量地吃一些肉类食品也是必须的。

  

  随着生活水平的提高,每顿饭菜吃点肉食是必须的,只要不过量都是对身体有好处的。像炖排骨、炖鸡都是很好的肉类食物,也是大家生活中常见的、吃得起的食物,一般家庭补充营养,增强身体健康就完全靠猪肉和鸡肉。今天给大家分享一下炖鸡的正确做法。

  

  很多厨房老手在聊起做肉时,肯定会先毫不犹豫地焯水,因为虽然肉类被清水冲洗过,但是依旧有非常多的杂质和脏东西。但是经过焯水的肉营养成分基本上就流失了,而且肉质会变得又老又硬,失去了本身的鲜美味道。其实,不管炖鸡、炖排骨还是炖其他的肉类,首先千万先别焯水。第一步应该做的就是将鸡肉抹盐加上冷水洗干净,这样里面的杂质就会洗干净,因为盐水的密度大于清水。

  

  当鸡肉被洗干净之后,立马加上蚝油、味极鲜、料酒这三种东西。其实,你在做任何菜品时,加这三样调味品都有用,可以说是万能的调味品。加完大概腌制20-30分钟左右就行了。接着,我们准备好生姜、葱、蒜、八角、香叶和花椒,然后起锅烧油,将这些东西爆香,然后倒入鸡块,大火爆炒10分钟,炒得鸡肉外表金黄。炒完之后再加开水,大中火炖将近1个小时。如果鸡肉比较嫩,差不多半个小时就可以了。

  

  这样,大火炖完之后,直接起锅,不用再加任何调料。如果是觉得颜色不够深,可以在腌制的时候加一些老抽。这一锅鸡肉绝对是味美又不柴。记得出锅前加盐,这个不能忘了。如果是喜欢吃辣的朋友,可以在出锅前再加一点青椒。

  这样一款家常版的美味,大家学会了吗?如果你也想吃到这样的美食,赶紧按照步骤试着去烹饪一下吧,相信你会有所帮助的。

  好了,如果你还有关于它的小技巧的话,欢迎在评论区留言讨论,我们期待您的见解!为了美食,共同进步!